Brownie fondant à l'Okara

Il y a quelques jours, j'ai flirté avec le bonheur en me concoctant un délicieux brownie sans tablette de chocolat noir, sans beurre, sans sucre, sans farine (sans les mains, sans les pieds !) Il m'a fallu pas moins de trois essais pour obtenir ce bijou à la texture compacte et fondante assez proche du traditionnel brownie made in USA, mais à l'arrivée ... Yep ! Yep ! Yep ! Hurray !!!!

      Ingrédients :

•  100 g d'Okara Frais de chez Soy ou de l'Okara Maison
•  2 oeufs entiers + 1 jaune d'oeuf
•  50 g d'édulcorant en poudre Sugarly
•  1 bonne cc de Skyr Danone (ou de petit suisse à 0 %)
•  2 bonnes cc de Cacao dégraissé sans sucre
•  1/3 de cc de levure chimique
•  2 cc de café expresso ou 1 cc de café soluble
•  1 pincée de fleur de sel
•  2 cerneaux de noix (facultatif)

Préchauffez votre four à 150° chaleur tournante.

Fouettez à la main 2 œufs entiers et un jaune d’œuf avec une pincée de fleur de sel et 50 grammes d'édulcorant en poudre (type Sugarly). Faites cela rapidement, à l'aide d'une cuillère magique ou d'un fouet, mais sans blanchir les œufs. Bref, mélangez le moins possible. C'est important pour la texture finale du brownie

Ajoutez 100 grammes d'Okara, une bonne cuillère à café de Skyr (que vous pouvez remplacer par la même quantité de petit suisse à 0% de matières grasses si vous n'avez pas de Skyr sous la main), 2 bonnes cuillères à café de cacao allégé, un tiers de cuillère à café de levure chimique, et 2 petites cuillères de café noir type expresso (l'ajout de café est facultatif : c'est juste pour corser l'effet chocolat noir. Autrement dit, faites comme vous voulez).

Mélangez bien cet appareil au chocolat avant de le verser dans un moule légèrement graissé (j'ai choisi d'utiliser deux carrés à pâtisserie de 8 cm de côtés posés sur une toile de cuisson Silpat). Si vous voulez décorer avec quelques cerneaux de noix, c'est le moment de le faire. Mais attention une noix entière décortiquée (tolérée) pèse en moyenne 6 à 10 grammes, et contient environ 41 à 68 calories... à vous de voir !

Enfournez pour environ 12 à 15 minutes pour un effet fondant en surveillant bien la cuisson qui peut varier d'un four à l'autre et en fonction du moule que vous aurez choisi. En fin de cuisson, le centre de votre brownie doit être un peu tremblotant.

Pour finir, laissez votre brownie refroidir environ 1/2 heure, avant de le mettre au réfrigérateur. Voilà ! Il ne vous reste plus qu'à procéder à la dégustation. Mais pas question de tout manger d'un coup, hein ? JE VOUS VOIS !

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