Salade aux Jeunes Pousses et aux Champignons

Pour cette délicieuse recette, n’hésitez pas à investir dans un très bon vinaigre balsamique : c’est lui qui viendra sublimer votre salade. Quelques jeunes pousses, des champignons frais, du Salakis allégé ou de la Feta végétale... Vous allez vous régaler !

Phases : Croisière - Consolidation - Stabilisation

       Ingrédients :

•  60 g de mâche ou de jeunes pousses
•  1 petit oignon de printemps
•  150 g de champignons de Paris ou de pleurotes
•  40 g de fromage Salakis allégé ou de la Feta maison 
•  2 cs d’huile de paraffine
•  2 cs de vinaigre balsamique
•  1 cc de moutarde 
•  sel, poivre
•  quelques baies roses
•  quelques croûtons de régime

Nettoyez la mâche, lavez-la et essorez-la.

Assaisonnez le Salakis avec du poivre ou utilisez de la feta végétale maison.

Pelez l'oignon et émincez-le très finement. Mélangez l’oignon avec la moutarde, 2 cs de très bon vinaigre balsamique, le sel, le poivre et quelques baies roses. Ajoutez l'huile de paraffine et battez le mélange vigoureusement.

Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches fines. Ajoutez-les à la mâche et assaisonnez de vinaigrette à l’oignon et au balsamique.

Découpez des bouts de fromage et disposez-les sur la salade avec quelques croûtons de régime. Donnez un tour de moulin de poivre. Servez bien frais et régalez-vous.

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