Poulet au Yaourt et au Citron Vert

J’avais déjà adopté cette savoureuse recette dénichée sur le blog d’Anne de Papilles et Pupilles bien avant d’être au régime. Comme elle est parfaitement adaptable à condition d’utiliser des yaourts à 0% de matières grasses, je vous la soumets. Enjoy!

       Pour 2 personnes :

•  400 g de blanc de poulet  
•  1 citron vert bio (zestes + jus)
•  2 yaourts brassés à 0% de mat. gr. 
•  ½ cc de poudre de Xanthane
•  sel, poivre, piment d’Espelette
•  du « riz » de Konjac en accompagnement

Préparez la marinade au minimum une heure avant la cuisson : Coupez les blancs de poulet en dés. Mettez-les dans un saladier. Ajoutez les deux yaourts préalablement battus avec ½ cc de gomme de Xanthane (cette dernière va permettre d’épaissir un peu le yaourt afin qu’il ne se délite pas à la cuisson). Salez légèrement, saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette, ajoutez les zestes du citron vert, puis mélangez et réservez au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 150° C.

Étalez les dés de poulet sur une plaque de cuisson anti adhésive. Vous pouvez aussi les mettre dans un plat (type grand plat à gratin), mais il faudra veiller à ce que les morceaux de poulet ne se chevauchent pas.

Enfournez pour 15 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson du poulet en coupant un dé de poulet en deux. Suivant la taille de coupe de vos blancs de poulet, il faudra peut-être compter 5 minutes de cuisson supplémentaire.

À la sortie du four, pressez le jus du citron vert sur le poulet, parsemez de zestes de citron vert et saupoudrez une pincée de piment d’Espelette. Servez bien chaud accompagné de « riz » de konjac.

Poulet allégé au Yaourt et au Citron Vert

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