Les Biscottes Craquantes

Vous avez envie de quelque chose qui fait crac-crac sous la dent ?… C’est votre jour de chance ! Ces biscottes devraient en effet pouvoir combler vos envies de croquant. Et puis au petit déjeuner, elles offriront une bonne alternative à la traditionnelle galette au son.

Phases : Attaque - Croisière - Consolidation - Stabilisation

      Ingrédients :

•  3 cs de son d’avoine
•  2 petits suisses à 0% de mat. gr.
•  2 œufs 
•  1 cc de levure chimique
•  1 pincée de sel
•  qq gouttes d’arôme pain grillé (en option)
•  1 cc de mélange Graines du Boulanger (en option)

Pour obtenir des biscottes, vous allez tout d’abord réaliser une sorte de pain de mie que vous cuirez au four micro-ondes. Inutile de mixer le son en «farine», contentez-vous de mélanger tous les ingrédients dans une jatte. Versez la pâte obtenue dans un moule rectangulaire supportant la cuisson au four micro-ondes (j’utilise une barquette en plastique ayant contenu des bâtonnets de surimi) et faites cuire, puissance maximum pendant +/- 5 min (cette donnée pourra varier en fonction de la puissance de votre four).

Laissez refroidir le pain sur une grille, puis détaillez-le en tranches. Passez enfin vos tranches au grille-pain. Vous pouvez également les faire «sécher» au four (environ 12 mn à 180°C en les retournant à mi-cuisson).

Placez vos biscottes sur un plat et laissez-les rassir à l'air libre jusqu’au lendemain. Par la suite, vous les stockerez dans une boîte en fer pour conserver tout leur croquant. Bon à savoir : ces petits biscottes pourront également se transformer, au besoin, en chapelure. Il suffira alors de les passer au blinder.

  biscottes Dukan

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