Qui n’aime pas la confiture de lait ? Miam ! ce bon goût caramélisé associé à la douceur du lait… Elle s’utilise aussi bien au petit déjeuner sur du pain grillé, qu’à l’heure du goûter sur des crêpes ou dans toute autre préparation sucrée. Dans sa version traditionnelle, il n’est même pas envisageable de l’approcher ! Mais mon Dulce de Leche light vous permettra de fondre de plaisir sans culpabiliser.
Phases : Croisière - Consolidation - Stabilisation
Ingrédients :
- 20 cl de lait concentré 1/2 écrémé à 4% de m.g. (Gloria)
- 2 cs d’édulcorant liquide
- 1/2 cc d'Agar-agar
- 2 gouttes d’arôme caramel
- 3 sticks d’édulcorant Candérel Vanilla
- 2 gouttes de colorant marron (facultatif)
J’ai vu sur Dukanaute que certaines personnes fabriquaient leur confiture de lait avec 150 g de lait écrémé en poudre ce qui donne 538 kcal… Ah oui, quand même!
Avec une briquette de lait concentré ½ écrémé à 4% de matières grasses Gloria, vous n’en comptabiliserez que 218 (ce qui n’est déjà pas si mal…) et vous aurez 20 g de glucides contre 100 g pour le lait en poudre…
Autre avantage de ma recette : vous allez vous épargner la cuisson à la cocotte pendant une bonne heure. Donc je préfère ma méthode, mais à vous de voir.
Et maintenant, passons à la recette. Versez le lait concentré demi écrémé non sucré à 4% de matières grasses dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’édulcorant liquide, 2 gouttes d’arôme caramel et l’Agar-agar. Faites chauffer, à feu moyen, en remuant sans cesse jusqu’à ébullition. Ajoutez les sticks de Canderel à la vanille, 2 gouttes de colorant marron et mélangez bien.
Versez votre préparation dans un bol et laissez refroidir un peu avant de placer au frais. Au bout d’une heure, sortez votre bol du réfrigérateur et battez la préparation (à la fourchette, ou mieux, au mixeur plongeant) pour « casser » l’effet gélifié.
Mettez en pot et conservez au réfrigérateur jusqu’à l’heure de la dégustation. Vous allez vous régaler, c’est moi qui vous le dis !!!
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