Ce cheesecake, c’est de la bombasse ! Et pas de la sournoise bombe calorique qui saute aux cuisses et aux fesses, hein… Non, non, juste un très bon dessert auquel George lui-même -plutôt difficile en matière de cheesecake, parce que natif de Manhattan- attribue un 8/10… je crois que je suis très honorée (et que je viens un peu de survendre mon gâteau).
Pour la base biscuitée :
- 8 biscuits Dukan au son d'avoine
- 1 petit suisse à 0% de mat. gr.
- 4 sticks d’édulcorant à la vanille
- qq gouttes d’arôme caramel
Pour l’appareil crémeux :
- 250 g de Ricotta maison du jour ou du Tofu Soyeux
- 4 petits suisses à 0% de mat. gr.
- 2 jaunes d’œufs
- 5 cs d’édulcorant en poudre
- 1 cc de vanille en poudre ou de l'arôme vanille
Le cheesecake se prépare la veille pour le lendemain et, pour se faciliter la vie au démoulage, mieux vaut utiliser un moule à charnière en silicone (le mien mesure 15 cm de diamètre).
Préchauffez votre four à 180° C.
Commencez par réaliser la base biscuitée. Mixez ou écrasez les biscuits Dukan pour les réduire à l’état de poudre. Ajoutez un petit suisse à 0% de matières grasses bien égoutté, quelques gouttes d’arôme caramel et les sticks d’édulcorant à la vanille. Mélangez jusqu’à former une boule de pâte homogène. Garnissez le fond d’un moule à charnières en tassant la pâte du bout des doigts, et faites précuire pendant 15 minutes dans un four à 180° C.
À la sortie du four laissez la base refroidir dans le moule le temps de passer à la suite.
Baissez la température du four à 150° C. Placez la ricotta maison fraîche (ou le tofu soyeux) et les petits suisses bien égouttés dans une jatte. Ajoutez deux jaunes d’œufs, cinq cuillères à soupe d’édulcorant en poudre et une cuillerée de vanille en poudre (ou quelques gouttes d’arôme vanille). Fouettez l’ensemble, au fouet à main, jusqu’à ce que votre appareil prenne la consistance d’une crème bien lisse et épaisse.
Versez cette préparation dans votre moule à charnière, sur la base biscuitée, et faites cuire 30 minutes à 150° C. Une fois votre cheesecake cuit, laissez-le refroidir, puis placez-le au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Le lendemain, démoulez délicatement votre gâteau, placez-le sur une assiette de service, nappez-le de coulis au caramel et régalez-vous !
*J’ai déjà remplacé les biscuits Dukan par le même poids (120 g) de Pépites de son Dukan goût Caramel, c’était juste magnifaïïïque !
Cheesecake Vanille/Caramel à la Ricotta
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À la sortie du four laissez la base refroidir dans le moule le temps de passer à la suite.
Baissez la température du four à 150° C. Placez la ricotta maison fraîche (ou le tofu soyeux) et les petits suisses bien égouttés dans une jatte. Ajoutez deux jaunes d’œufs, cinq cuillères à soupe d’édulcorant en poudre et une cuillerée de vanille en poudre (ou quelques gouttes d’arôme vanille). Fouettez l’ensemble, au fouet à main, jusqu’à ce que votre appareil prenne la consistance d’une crème bien lisse et épaisse.
Versez cette préparation dans votre moule à charnière, sur la base biscuitée, et faites cuire 30 minutes à 150° C. Une fois votre cheesecake cuit, laissez-le refroidir, puis placez-le au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Le lendemain, démoulez délicatement votre gâteau, placez-le sur une assiette de service, nappez-le de coulis au caramel et régalez-vous !
*J’ai déjà remplacé les biscuits Dukan par le même poids (120 g) de Pépites de son Dukan goût Caramel, c’était juste magnifaïïïque !
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