Encore une petite recette de cheesecake qui déboîte ! C’est bien simple, rien que le mot « Bounty » me colle des frissons plein les papilles. Hummmmmm…. l’alliance de la noix de coco et du chocolat. Hummmmm….. la base biscuitée qui croque, et la crème qui fond… bref, pour la séance yummy yummy, c’est par ici que ça se passe !
La base biscuitée pour 2 cercles à pâtisser de 8 cm :
- 4 cs de son d’avoine
- 2 cs de son de blé
- 4 cs de lait écrémé en poudre
- 2 cs rase de fromage blanc à 0 % de mat. gr.
- 1 petit suisse à 0% de mat. gr.
- 2 cs d’édulcorant en poudre
- qq gouttes d’arôme vanille
Pour l’appareil coco :
- 120 g de Ricotta du jour ou 120 g de Tofu soyeux
- 2 petits suisses à 0% de mat. gr.
- 1 œuf (blanc et jaune séparés)
- 3 cs d’édulcorant en poudre
- 1/2 cc de vanille en poudre (ou de l'arôme vanille)
- quelques gouttes d’arôme noix de coco
- 3 feuilles de gélatine Vahiné
- 3 cl de lait écrémé liquide
Pour le montage final :
- 10 cl de lait écrémé liquide
- 1 pointe de couteau d’agar-agar
- 1 cc de poudre de cacao maigre Moulin des Moines
- édulcorant au goût
Préchauffez votre four à 180° C.
Commencez par réaliser la base biscuitée en mélangeant les sons (d’avoine et de blé), le lait écrémé en poudre, l’édulcorant en poudre, 2 cuillères à soupe rases de fromage blanc à 0% de matières grasses et quelques gouttes d’arôme vanille.
Posez deux petits cercles à pâtisser sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson. Garnissez le fond de chaque cercle de pâte en tassant du bout des doigts, et enfournez pour environ 12 mn en surveillant la cuisson. À la sortie du four laissez les biscuits refroidir dans les cercles le temps de passer à la suite.
Placez vos feuilles de gélatine dans une coupelle d’eau froide. Clarifiez l’œuf (séparez le blanc du jaune). Réservez le blanc pour plus tard. Mettez la ricotta maison fraîche (ou le tofu soyeux), les petits suisses bien égouttés et le jaune d’œuf dans une jatte. Ajoutez l’édulcorant, la vanille en poudre et quelques gouttes d’arôme noix de coco. Fouettez l’ensemble, au fouet à main, jusqu’à ce que votre appareil prenne la consistance d’une crème épaisse.
Faites chauffer 3 cl de lait. Versez dans un petit bol. Égouttez la gélatine et faites-la fondre dans le lait, puis versez sur votre crème et mélangez soigneusement. Montez le blancs d’œuf en neige bien ferme et incorporez-le délicatement au reste de l’appareil. Versez cette préparation dans vos cercles, sur la base biscuitée, et placez au réfrigérateur.
Une fois vos cheesecake façon Bounty pris (1 bonne heure, voire 2), vous allez pouvoir réaliser le miroir au chocolat. Faites chauffer 10 cl de lait écrémé avec une pointe d’agar-agar (disons le quart d’une petite cuillère), une cuillère à café de cacao dégraissé et un peu d’édulcorant. Portez à ébullition en remuant. Ôtez la casserole du feu et laissez refroidir un peu avant de verser le miroir au chocolat sur le sommet de vos cheesecake, puis replacez-les au réfrigérateur pour quelques heures (dans l’idéal, jusqu’au lendemain).
Le lendemain, démoulez délicatement vos Bounty et régalez-vous !
Commencez par réaliser la base biscuitée en mélangeant les sons (d’avoine et de blé), le lait écrémé en poudre, l’édulcorant en poudre, 2 cuillères à soupe rases de fromage blanc à 0% de matières grasses et quelques gouttes d’arôme vanille.
Posez deux petits cercles à pâtisser sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson. Garnissez le fond de chaque cercle de pâte en tassant du bout des doigts, et enfournez pour environ 12 mn en surveillant la cuisson. À la sortie du four laissez les biscuits refroidir dans les cercles le temps de passer à la suite.
Placez vos feuilles de gélatine dans une coupelle d’eau froide. Clarifiez l’œuf (séparez le blanc du jaune). Réservez le blanc pour plus tard. Mettez la ricotta maison fraîche (ou le tofu soyeux), les petits suisses bien égouttés et le jaune d’œuf dans une jatte. Ajoutez l’édulcorant, la vanille en poudre et quelques gouttes d’arôme noix de coco. Fouettez l’ensemble, au fouet à main, jusqu’à ce que votre appareil prenne la consistance d’une crème épaisse.
Faites chauffer 3 cl de lait. Versez dans un petit bol. Égouttez la gélatine et faites-la fondre dans le lait, puis versez sur votre crème et mélangez soigneusement. Montez le blancs d’œuf en neige bien ferme et incorporez-le délicatement au reste de l’appareil. Versez cette préparation dans vos cercles, sur la base biscuitée, et placez au réfrigérateur.
Une fois vos cheesecake façon Bounty pris (1 bonne heure, voire 2), vous allez pouvoir réaliser le miroir au chocolat. Faites chauffer 10 cl de lait écrémé avec une pointe d’agar-agar (disons le quart d’une petite cuillère), une cuillère à café de cacao dégraissé et un peu d’édulcorant. Portez à ébullition en remuant. Ôtez la casserole du feu et laissez refroidir un peu avant de verser le miroir au chocolat sur le sommet de vos cheesecake, puis replacez-les au réfrigérateur pour quelques heures (dans l’idéal, jusqu’au lendemain).
Le lendemain, démoulez délicatement vos Bounty et régalez-vous !
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